Piidioksidin käyttö elintarviketeollisuudessa

Viime vuosina piidioksidin käyttö elintarviketeollisuudessa on yleistynyt.Piidioksidi on väritön, läpinäkyvä ja hajuton yhdiste, jota löytyy yleisesti luonnollisista aineista, kuten kvartista, lasista ja hiekasta.

piidioksidi ei toimi vain täyteaineena, vaan sillä on myös kosteudenkestävyys, hapettumisenkestävyys ja pH-stabiilisuus.

1. Piidioksidin käyttö täyteaineena

Erinomaisen vaikutuksensa ansiosta piidioksidia käytetään usein täyteaineena elintarvikkeiden jalostuksessa. Täyteaineina yleisimmät ovat piidioksidi ja kalsiumsilikaatti, koska niiden maku on kevyt eivätkä vaikuta itse ruoan rakenteeseen. Piidioksidilla täyteaineena ei ole vain

esteettinen vaikutus, mutta voi myös lisätä ruuan määrää ja vähentää painoa. Lisätään pieni määrä piidioksidia ja kalsiumsilikaattia

karkkeihin, suklaisiin ja muihin jälkiruokiin voi lisätä niiden määrää, vähentää niiden painoa ja alentaa karkkien ja suklaan valmistuskustannuksia, vähentää sokerin ja rasvan käyttöä.

2, piidioksidin käyttö kosteuden estämisessä
Kosteuden ehkäisy on tärkeä tehtävä ruoan tuotantoprosessissa. Vaikka useimmat ruoat keskittyvät vähentämään kosteutta tuotantoprosessin aikana, kosteus voi silti vaikuttaa niihin kosteassa tai korkeassa lämpötilassa. Piidioksidia käytetään laajalti kosteuden välttämistä vaativien elintarvikkeiden, kuten maitojauheen, viljan ja kaurapuuron, jalostuksessa. Piidioksidi voi imeä kosteutta näistä elintarvikkeista tehden niistä kuivia ja vakaita ja lievittää liiallisen kosteuden aiheuttamaa ruoan pilaantumista.
3, piidioksidin käyttö antioksidanttisissa ominaisuuksissa
Hapetus on yksi tärkeimmistä ruoan pilaantumisen syistä, koska se voi vahingoittaa ravintoaineita, kuten rasvaa, proteiineja ja vitamiineja elintarvikkeissa. Siksi monet elintarvikevalmistajat päättävät käyttää antioksidantteja estääkseen ruoan pilaantumisen. Piidioksidia käytetään laajasti monien elintarvikkeiden, kuten kakkujen, keksien ja perunalastujen, tuotantoprosessissa sen vahvojen antioksidanttiominaisuuksien ansiosta. Piidioksidilla on hyvä suojaava vaikutus elintarvikkeiden ravintoaineisiin, kuten rasvaan ja proteiineihin, ja se voi pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.

Ota yhteyttä